세상에는 두 가지 기본 종류의 쌀이 있습니다.멕시코 쌀은 미리 튀긴 종류입니다.멕시코 쌀을 만들려면 :
아로마를 볶습니다.저에게 이것은 양파지만 마늘, 회향 등 원하는대로 추가 할 수 있습니다.하지만 양파는 필수입니다.
쌀과 향신료를 볶습니다.쌀이 향긋하고 반투명해질 때까지 볶습니다.지금도 마른 향신료를 튀기면 꽃이 피고 풍미가 향상됩니다.
토마토 소스와 오레가노를 볶습니다.토마토 소스를 튀기면 캐러멜 화되고 때로는 모든 사람이 좋아하지 않는 새콤한 토마토 맛을 죽입니다.토마토를 더 싫어할수록 더 많이 튀겨 야하지만 토마토는 필수 감칠맛층의 풍미™를 추가하기 때문에 토마토를 건너 뛰지 마십시오.
물을 넣고 밥을 짓고 찐다.거의 모든 쌀을 완벽하게 만들려면 쌀 1 컵에 물 1.25 컵을 넣고 끓여서 17-20 분 동안 요리 한 다음 (밥을 좋아하는 정도에 따라 다름) 10 분 동안 찐다.
보풀과 봉사.마지막 10 분이지나 자마자 밥을 부풀린 다음 좋아하는 멕시코 사이드와 함께 제공하십시오.
정말 밥을 볶을 필요가 있습니까?
쌀을 튀기는 것은 아마도 식당의 질감을 얻기위한 가장 중요한 단계 일 것입니다.고소하고 갈색이되도록 놔두면 최종 요리가 좋아질 것입니다.
토마토없이 멕시코 쌀을 만들 수 있습니까?
나는 여기에 토마토 소스를별로 좋아하지 않는 사람들을 위해 1/2 컵에서 1 컵까지 다양한 토마토 소스를 가지고 있습니다.1 컵이 더 좋습니다.토마토를 정말 정말 싫어하면 제거 할 수 있지만 밥은 맛이 나거나 똑같지 않습니다.
멕시코 오레가노 vs 일반 오레가노
멕시코 오레가노는 실제로 향신료 통로에서 찾을 수있는 일반적인 재료와는 약간 다릅니다.멕시코 오레가노는 실제로 완전히 다른 식물입니다!멕시코 오레가노는 멕시코가 원산지이며 지중해 오레가노 인 일반적인 오레가노에 비해 더 나무가 우거진 감귤 석 회색 흙 맛이납니다.식료품 점의 멕시코 통로에서 멕시코 오레가노를 찾을 수 있으며, 그렇지 않은 경우 일반 오레가노를 하위로 할 수 있지만 일부를 찾아 보면 차이가 있습니다.(당신이 이미 당신의 식료품 저장실에 일반 오레가노를 가지고 있지 않는 한, 아무것도 무료로 뛰지 않기 때문입니다).
멕시코 쌀에 가장 좋은 쌀은 무엇입니까?
멕시코 쌀은 장립 쌀로 만드는 것이 가장 좋습니다.우리는 보통 자스민을 사용하는데, 그다지 진품은 아니지만 더 촉촉하고 촉촉합니다.진품이 아니지만 맛이별로 다르지 않고 건강에 좋은 현미를 사용할 수도 있습니다.
멕시코 쌀과 함께 무엇을 제공합니까?
최고의 멕시코 쌀 레시피
멕시코 쌀은 당신이 생각할 수있는 모든 멕시코 또는 남서부 요리의 완벽한면 또는 메인입니다.
참깨 치킨은 구운 참깨를 뿌린 끈적 끈적한 짭짤한 소스로 코팅 된 바삭한 닭고기 조각으로 달콤하고 짭짤한 요리입니다.
고전적인 중국요리 입니다.
저는 껍데기 없는걸 좋아하지만 있어도 상관없어요.
참깨 치킨이란?
참깨 치킨은 달콤하고 신맛이 나는 돼지 고기 또는 레몬 치킨과 같은 실제 중국 요리에서 영감을 얻은 매우 인기있는 미국 중국 치킨 요리입니다.참깨 치킨은 독특하게 중국계 미국인이며 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다.
참깨 치킨 소스에 뭐가 들어 있나요?
참깨 치킨 소스는 마늘, 꿀, 간장, 쌀 식초, 구운 참기름으로 만들어져 그 참깨 맛이납니다.
참깨 치킨 만드는 법
닭고기에 간을하고 옥수수 전분을 넣습니다.닭고기를 한 입 크기로 자른 다음 옥수수 전분과 섞습니다.
닭고기를 볶습니다.약간의 기름을 데우고 닭고기를 노릇 노릇하고 바삭 바삭해질 때까지 볶습니다.
소스를 만드십시오.닭고기를 옆으로 밀고 마늘을 1 분 동안 볶은 다음 모든 소스 재료를 추가합니다.거품이 생기고 걸쭉해질 때까지 요리하고 가끔 저어줍니다.
비를 내리세요.참깨를 뿌려 푹신한 흰 쌀밥으로 뜨겁게 드세요!
성분 노트
치킨– 나는 뼈없는 껍질을 벗긴 허벅지를 사용했지만 뼈없는 닭은 무엇이든 사용할 수 있습니다. 껍질을 벗기거나 벗기는 것은 중요하지 않습니다.이 레시피에서는 가슴과 허벅지 모두 작동합니다.다양성은 게임의 이름입니다.
옥수수 전분– 이것은 우리가 프라이팬에 튀기기 전에 닭고기를 말리는 데 사용하는 것입니다.옥수수 전분에는 글루텐이 들어 있지 않아 닭고기를 약간 바삭하고 황금색으로 만드는 데 도움이됩니다. 마늘 – 우리 모두가 알고 사랑하는 부드럽고 따뜻한 마늘 향을위한 약간의 마늘.
간장– 아주 많은 간장이 있지만이 경우 가장 좋은 것은 식료품 저장실에있는 것입니다.즉, 간장 컬렉션이 부족하거나 확장하고 싶다면 복잡한 깊은 향과 풍미를 위해 자연적으로 양조 된 간장을 선택하십시오.
쌀 식초– 쌀 식초는 참깨 치킨이 가지고있는 약간의 탱을 추가합니다.촉감이 단맛을 강조하고 그 대조가 참깨 치킨을 참을 수 없게 만듭니다.
토스트 참기름- 구운 참기름은 참깨 맛의 거대한 히트를 추가합니다!강렬하게 열매가 맺히고, 맛있고, 너무 좋습니다.일반 참기름과는 다릅니다.구운 참기름은 구운 참깨로 만들어지며 정말 좋은 올리브 오일과 매우 흡사 한 마무리 오일입니다.우리가 가장 좋아하는 브랜드는 일본 브랜드 인 Kadoya로, 시그니처 병 모양과 노란색 캡이 있습니다.대부분의 식료품 점의 아시아 통로, 현지 아시아 식료품 점 또는 온라인에서 찾을 수 있습니다.
구운 참깨–이 사람들이 마무리 작업입니다.가게에서 구운 참깨를 찾으면 더 맛있고 맛이 좋습니다.
이것이 맛있는 참깨 치킨 레시피 인 이유
대부분의 참깨 치킨 요리법은 딥 프라이드 치킨이지만 처음부터 수제 참깨 치킨을 만드는 가장 쉬운 방법이기 때문에이 한 팬 버전을 좋아합니다.닭 한 조각에 반죽을 입히고 튀기는 대신, 닭 옥수수 전분을 던져서 약간 바삭 바삭한 코팅을합니다.튀김과 같지는 않지만 1000 배 더 쉽고 빠르게 모든 사람이 평일 밤에 필요한 것입니다.이 참깨 치킨은 테이크 아웃을 주문하는 것보다 확실히 빠르고 건강합니다!
시도해야 할 더 많은 중국식 테이크 아웃 요리
재료
1파운드뼈없는 껍질을 벗기는 닭 허벅지~ 4 허벅지, 또는 하위 2 가슴,컷 1 인치 조각으로
소금과 갓 갈은 후추
옥수수 전분1큰술
기름1큰술
2 개정향은마늘을분쇄
꿀2큰술
간장1큰술
쌀 식초1큰술
구운 참기름1작은 술
구운 참깨2작은 술
시작!
닭고기에 소금과 후추로 간을 한 다음 옥수수 전분 1 큰술을 버립니다.
큰 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 가열합니다.닭고기를 단층으로 익혀서 완전히 익을 때까지 노릇 노릇하고 바삭 바삭하고 한 번 뒤집습니다.필요한 경우 한번에 요리하십시오.
닭고기를 한쪽으로 민 다음 마늘을 팬에 넣고 부드럽지만 갈색이 아닐 때까지 요리합니다.
간장, 꿀, 쌀 식초, 참기름을 넣습니다.소스가 약간 두껍고 광택이 나고 닭고기가 코팅 될 때까지 중불로 저어줍니다.구운 참깨로 마무리하고 뜨겁게 드세요!
간단히 말해서, 꿀로 구운 햄은 꿀 유약으로 구운 햄입니다.육즙이 풍부하고 완전히 익힌 햄에 꿀과 향신료를 발라 따뜻하고 아늑 할 때까지 구워지고 달콤한 꿀 맛으로 칠해집니다.모든 저녁 축하 행사를위한 완벽하고 쉬운 쇼 멈춤 중심입니다.
허니 베이크 햄은 허니 베이크 햄을 판매하는 인기있는 햄 납품업자의 이름이기도하지만 큰 돈을 들이지 않고도 집에서 쉽게 직접 만들 수 있습니다.
왜 ?
한 벌꿀로 구운 햄은 맛있지 만 시간을내어 자신의 햄에 유약을 바르고 싶다면 빛나고 창의력을 발휘할 기회입니다!
꿀로 구운 차슈 햄은 흑설탕과 꿀의 조합, 간장 스플래쉬, 해상 소스, 5 가지 향신료의 힌트 덕분에 단맛과 감칠맛이 완벽하게 조화를 이룹니다.
설득력
햄은 지금까지 준비 할 수있는 가장 쉬운 대형 고기입니다.칠면조 나 로스트 비프는 잊어 버리세요. 햄은 완전히 익혀서 데워서 맛있게 발라주세요.
차슈 글레이즈 햄의 달콤하고 스모키 한 맛이 마음에 드실 겁니다
꿀로 구운 햄 만드는 방법 :
햄 구매 :햄은 상점에서 완전히 익혀서 준비 할 수있는 가장 간단한 고기 요리입니다.뼈대가있는 나선형 컷 햄을 얻으십시오.
햄 템퍼링 :햄을 냉장고에서 꺼내 실온에 2 ~ 3 시간 동안두면 건조시키지 않고 고르게 가열 할 수 있습니다.
유약 만들기 :모든 유약 재료를 냄비에 함께 넣고 부드럽게 끓입니다.
팬 준비 :로스팅 팬에 물 1 컵과 선반을 추가합니다.물은 햄을 쪄서 맛있고 맛있게 만듭니다.
햄굽기:햄을 잘라낸면을 아래로 놓고 낮은 오븐에서 20 분마다 글레이징을하면서 햄이 완전히 데워 질 때까지 굽습니다.
캐러멜 라이즈 :마지막으로 여분의 유약을 바르고 열을 올려 캐러멜 라이즈합니다.휴식을 취하고 즐기십시오!
차슈 꿀 구운 햄 재료
중국 차슈의 달콤하고 스모키 한 맛을 좋아한다면이 차슈에서 영감을받은 햄을 좋아할 것입니다.준비물 : 흑설탕, 꿀, 호신 소스, 간장, 소흥주, 오향, 백 후추, 마늘, 생강, 햄에 나선형으로 자른 뼈.유약은 중독성이 강하고 감칠맛으로 가득 차서 햄과 함께 제공하기 위해 여분의 것 (추가가있을 것입니다)을 절약하고 싶을 것입니다!
흑설탕과 꿀
흑설탕과 꿀을 섞어 흑설탕은 진한 카라멜 향을 더하고 꿀은 밝은 황금빛 향을 더합니다.
호 이신 소스
Hoisin 소스는 매리 네이드와 디핑 소스로 사용되는 두껍고 달콤한 갈색 중국 소스입니다.달콤하고 짭짤하고 톡 쏘고 감칠맛이 가득합니다.그들은 Target에서 기본 식료품 점에 이르기까지 거의 모든 곳에서 호 이신을 판매합니다.
사 오싱 주
이것은 모든 중국 음식이 레스토랑 스타일의 중국 음식처럼 맛보기 위해 필요한 비밀 재료입니다. Shaoxing 포도주는 약간 달콤하고 열매가 많고 흙이 많고 복잡한 막걸리입니다.이 레시피의 경우 선택 사항이지만 구하면 1 만 배 더 나을 것입니다.그들은 온라인과 아시아 식료품 점에서 그것을 판매합니다.
다섯 가지 향신료
고소한 차슈를 원한다면 5 가지 향신료를 잊지 마세요.다섯 가지 향신료는 스타 아니스, 정향, 계피, 사천 후추 열매 및 회향으로 구성된 중국 향신료 믹스입니다.정향이나 계피와 같은 고전적인 햄 향신료를 연상시키는 따뜻한 향신료로 가득합니다.
흰 후추
흰 후추가 없다면 땀을 흘리지 말고, 만약 있다면 여기에서 사용하십시오.더 향기롭고 섬세하며 꽃입니다.압도하지 않고 후추를 더합니다.
꿀 구운 햄을 굽는 시간
250 ° F에서 파운드당 12-15 분, 그 다음 5-10 분 동안 열을 450까지 폭발시켜 유약을 캐러멜 화합니다.
뼈 햄 대 뼈없는 햄?
이름에서 알 수 있듯이뼈없는 햄에는 뼈가 없습니다.햄을 가공하고 요리하고 밀봉하기 전에 뼈를 제거합니다.뼈없는 햄은 고전적인 햄 모양이지만 뼈가 들어간 햄만큼 풍미가 있거나 육즙이 없습니다.
햄의 뼈는 뼈가있는 햄입니다.뼈는 햄을 촉촉하게 유지하고 풍미를 유지하고 전달하여 햄을 더 맛있게 만듭니다.
뼈없는 햄이 뼈없는 햄보다 낫습니까?
예!뼈가 들어간 햄은 맛이 더 많고 뼈가없는 것보다 훨씬 육즙이 많습니다.
일반적으로 뼈 햄과 뼈없는 햄은 모두 완전히 조리 된 상태로 판매됩니다.패키지를 살펴보고 완전히 익 었는지 또는 제공 할 준비가되었는지 확인하십시오.
스파이럴 컷 vs 레귤러 햄
햄을 구입 한 적이 없다면 스파이럴 컷 햄이 무엇일까요?!스파이럴 컷 햄은 나선형으로 잘린 햄으로 뼈를 아주 쉽게 깎을 수 있습니다.슬라이스가 잘 튀어 나와서 정말 예뻐요.나선형 햄은 뼈가 없을 수도 있고 뼈가 없을 수도 있습니다.육즙이 많기 때문에 뼈를 먹으십시오.
1 인당 햄 양
뼈가있는 스파이럴 컷 햄을 구입하는 경우 1 인당 3 / 4-1 파운드의 햄이 필요합니다.그들은 뼈가 들어간 나선형 절단 햄을 1/4 다리, 절반 다리 및 전체 다리로 판매합니다.
쿼터 햄의 뼈는 2kg 6-8 인분
하프 햄의 뼈는 2~3kg 이며 8-22를 제공합니다.
전체 햄의 뼈는 4.5~7kg이고 22 ~ 40 인분
허니 베이크 햄
이 차슈에서 영감을 얻은 꿀 구이 햄은 흑설탕과 꿀의 조합, 간장 스플래시, 호 이신 소스, 5 가지 향신료의 힌트 덕분에 단맛과 감칠맛이 완벽하게 조화를 이룹니다.정말 너무 좋아.
봉사
3투표에서5
준비 시간5분
요리 시간2시간
총 시간2시간5분
성분
단단히 포장 된흑설탕1/2컵
꿀1/2컵
호이신2큰술
간장1큰술 저염선호
소흥주1.5큰술
1tsp흰 후추선택 사항
4 개정향마늘가볍게 박살
생강4조각
3파운드뼈에 나선 슬라이스 햄
오븐을 250 ° F로 가열하고 유약 만들기 : 흑설탕, 꿀, 호 이신, 간장, 소흥주, 오향, 백 후추, 마늘, 생강을 작은 냄비에 넣고 거품이 날 때까지 중불로 가열합니다. .
로스팅 팬을 잡고 와이어 랙에 맞 춥니 다.로스팅 팬에 물 1 컵을 넣습니다.햄을 와이어 랙에 올려 놓고면을 아래로 자르고 첫 번째 유약을 바르십시오.
햄이 130 ° F까지 가열 될 때까지 햄 1 파운드당 12-15 분 동안 호일 조각을 얹고 굽습니다.햄이 굽는 동안 햄이 가열 될 때까지 매 20 분마다 유약을 바르십시오.우리 햄은 5 파운드 였고 약 1 시간이 걸렸습니다.
햄의 내부가 따뜻해지면 오븐을 450 ° F로 돌리고 더 많은 유약을 바르고 5-10 분 동안 계속 굽습니다.오븐에서 꺼내서 10-15 분 동안 그대로 두었다가 즐기세요!
이 특별한 시나몬 롤은 매우 부드럽고 푹신하며 완벽하게 쫄깃 쫄깃한 흑설탕 계피와 고급스러운 녹는 크림 치즈 아이싱이 있습니다.굽는 동안 갈색 설탕과 계피, 버터의 달콤하고 달콤한 냄새는 절대로 견딜 수 없습니다.이것이 나의 DREAM 롤입니다.달콤하고 빵 같은 것을 좋아한다면이 시나몬 롤이 당신을위한 것입니다.당신은 그것을 위해 빵을 먹습니까?!
시나몬 롤 만드는 법
효모 활성화하기.우유를 데우고 거품을 낼 수 있도록 효모를 뿌린다.
설탕,계란, 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.
모든 것이반죽이될 때까지밀가루를 저어줍니다.
반죽이부드러워 질 때까지반죽한 다음 기름을 살짝 바른 그릇에 담아 1 시간 동안 견딜 수 있도록합니다.
반죽이 부풀어지고 교정이 끝나면 밀가루를 뿌린표면에 밀어 넣고 직사각형으로 굴립니다.
부드러운 버트r을펴고흑설탕과 계피를 뿌린다.
단단히 말아서균등하게자르고 냄비에 넣고 두 배가 될 때까지 증명하십시오.
끈적 끈적하고노릇해질 때까지 굽습니다.
크림치즈 유약을 얹어드세요!
수제 시나몬 롤 재료
효모–이 레시피는 사용하기 전에 약간의 액체에 녹여야하는 활성 건조 효모를 사용합니다.이 경우 우유에 뿌릴 것입니다.인스턴트 효모가있는 경우에도 사용할 수 있으며 큰 차이는 없습니다.주방이 얼마나 따뜻한 지에 따라 롤이 조금 더 빨리 올라갈 수 있습니다.
우유– 2 % 우유를 사용하지만 아몬드 우유 나 귀리 우유를 포함한 모든 우유를 사용합니다.우유를 전자 레인지로 살짝 데우십시오 (보통 전자 레인지에 20 초 간격으로 끓입니다). 105-115 ° F 사이에서 따뜻한 목욕처럼 느껴지는 것을 원합니다.
계란– 모든 계피 빵 요리법에 계란이 들어있는 것은 아니지만, 이것은 계피 롤 반죽이 규칙적인 것이 아니라 풍부하기 때문에 더욱 풍부하고 풍미를 더합니다.냉장고에서 계란을 꺼내 실온에 두십시오.잊어 버린 경우 뜨거운 수돗물이 담긴 그릇에 넣으면 더 빨리 실내 온도로 올 수 있습니다.
빵가루– 이것은 중요합니다.모든 용도로만 사용하고 싶을 수도 있지만, 빵가루를 사용하면 적당량을 씹으면 롤이 부드럽고 푹신합니다.빵가루는 일반 다용도보다 단백질 함량이 높습니다. 결과 반죽에는 글루텐이 많아 롤이 부드럽고 쫄깃하게 유지됩니다.
계피– 분명히 계피 롤에는 계피가 필요합니다.그러나 사용하는 계피의 종류도 중요합니다.Cinnabon의 계피 (모방 계피를 만들려는 경우)는 Makara라는 특별한 슈퍼 계피와 같은 독점 블렌드입니다. 그들은 그것을 판매합니다!계피 계피를 얻고 싶지 않다면 가능하면 실론 계피를 선택하십시오.
시나몬 롤 아이싱
시나몬 롤 아이싱이 시나몬 롤의 가장 좋은 부분입니까?중간에있는 작은 미디엄 레어 너겟이 최고라고 생각하는데 끈적 끈적하고 칙칙한 크림 치즈 아이싱이 가까워집니다.롤이 아직 따뜻할 때 얼음을 빙어 얼음이 모든면과 크 래니에 자리 잡도록하십시오.
계피 롤 아이싱을 만들려면
상온 크림 치즈, 부드러운 버터, 가루 설탕을 함께 섞기 만하면됩니다.핵심은 상온 크림 치즈를 사용하여 크림 치즈 덩어리가 생기지 않도록하는 것입니다.바닐라를 더할 수도 있습니다.
하룻밤 시나몬 롤
밤새 시나몬 롤을 만들려면 롤 모양을 만들고 자른 후 팬에 넣고 비닐 랩으로 잘 감싸십시오.롤을 냉장고에서 하룻밤 동안 올립니다.다음 날, 굽기 1 시간 전에 조리대 위에 놓아 둔 다음 지시에 따라 굽습니다.
계피 롤을 얼리는 방법
굽기 전과 굽기 후에 다음 두 가지 방법으로 동결 할 수 있습니다.
굽기 전에
롤을 자른 후 팬에 넣은 다음 즉시 비닐 랩으로 덮고 얼립니다. 증명하지 마십시오.빵을 굽기 전날 밤에는 냉장고에서 롤을 하룻밤 동안 올립니다.다음 날, 굽기 1 시간 전에 조리대 위에 놓아 둔 다음 지시에 따라 굽습니다.
베이킹 후
롤을 완전히 식히고성에 제거하지 마십시오.전체 트레이를 감싸거나 개별적으로 분리하십시오.실온에서 해동 한 다음 350 ° F 오븐에서 약 10 분 동안 데우거나 전자 레인지에서 20 ~ 30 초 동안 데 웁니다.
시나몬 롤 보관 방법
최대 3 일 동안 카운터 상단의 밀폐 용기에 보관하십시오.그 후, 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하고 즐기기 전에 재가열하세요!
시나몬 롤 재가열 방법
전자 레인지에서 20-25 초 동안 가열하거나 낮은 오븐에서 5 분 동안 또는 완전히 따뜻해질 때까지 가열합니다.
시나몬 롤이나 시나몬 번?
시나몬 롤과 시나몬 번 사이에 차이가 있다고 생각하십니까?개인적으로 나는이 용어를 같은 의미로 사용합니다.부드럽고 질퍽하고 맛있습니다.하지만 청소년들이 사람들을“시나몬 롤”이라고 부르는 것을 알고 계셨습니까?누군가가 당신을 시나몬 롤이라고 부를 때 그것은 당신이 부드럽고 귀엽다는 것을 의미합니다.좋은 일입니다!
시나몬 롤 레시피
매우 부드럽고 푹신하고 완벽하게 쫄깃한 시나몬 롤에 끈적 끈적한 흑설탕 계피와 고급스러운 녹는 크림 치즈 아이싱이 들어 있습니다.
봉사
1투표에서5
준비 시간30분
요리 시간20분
증명 시간1시간30분
총 시간2시간20분
성분
따뜻한 우유3/4컵110 ° F
2.25tsp활성 건조 효모1 봉투
설탕1/4컵
달걀1 개+ 달걀 노른자 1 개 추가, 실온
녹여 식힌무염 버터1/4컵
빵가루3컵또는 다목적 밀가루 360g + 필수 밀 글루텐 3.57g
3/4tsp소금
무염 버터실내 온도1/4컵
2/3컵흑설탕
계피 가루1.5큰술
4온스크림 치즈실온
무염 버터실온3큰술
가루 설탕3/4컵
1/2tsp바닐라 추출물ㅇ
전기 믹서 그릇에 우유를 넣고 효모에 뿌린다.효모가 거품을 내기 시작할 때까지 1-2 분 동안 그대로 두십시오.설탕, 계란, 달걀 노른자, 녹인 버터를 넣고 잘 섞은 다음 나무 숟가락으로 밀가루와 소금을 넣고 모두 반죽이 될 때까지 저어줍니다.
반죽 갈고리로 중간에 8 분 동안 반죽합니다.또는 밀가루를 뿌린 표면에 손으로 8-10 분 동안 반죽합니다.가볍게 기름을 바르고 큰 그릇에 반죽을 넣습니다.
비닐 랩과 키친 타월로 덮고 1 시간에서 1 시간 30 분 동안 또는 크기가 두 배가 될 때까지 올립니다.
가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 뽑아 내고 약 14 x 20 인치의 크고 긴 직사각형으로 굴립니다.버터를 가장자리까지 고르게 펴 바릅니다.작은 그릇에 계피와 설탕을 섞은 다음 반죽에 고르게 펴 바릅니다.
단단한 롤에 넣고 8 x 8 또는 9 x 9 인치 팬을 위해 9 조각으로 자릅니다.11 x 7 인치 팬을 사용하는 경우 대형 롤의 경우 6 개로, 작은 롤의 경우 12 개로 자릅니다.롤을 팬에 넣으십시오.
플라스틱으로 느슨하게 덮고 냉장고에서 밤새 기다립니다.또는 즉시 굽고 싶다면 뚜껑을 덮고 실온에서 30 분에서 1 시간 동안 또는 두 배가 될 때까지 두십시오.
구울 준비가되면 냉장고에서 롤을 꺼내 오븐을 가열하여 약 30 ~ 45 분 동안 오븐이 가열 될 때까지 실온이되도록합니다.오븐을 350 ° F로 가열합니다.25-30 분 동안 굽거나 약간 노릇해질 때까지 굽거나 완전히 익거나 내부 온도가 190 ° F가 될 때까지 굽습니다.
롤이 굽는 동안 크림 치즈, 버터, 가루 설탕, 바닐라 (사용하는 경우)를 가볍고 보송 보송해질 때까지 함께 두드려 프로스팅을 만듭니다.롤을 5 분 동안 식힌 다음 서리가 내립니다.즐겨!
주철 팬에 약간의 기름을 넣고 중불로 가열합니다.얇게 썬 돼지 갈비를 넣으십시오.돼지 고기가 익을 때까지 3-5 분 동안 익 힙니다.마늘, 샬롯, 잘게 썬 당근을 넣고 부드럽지만 지나치게 갈색이되지 않을 때까지 약 2-3 분 정도 조리합니다.우동과 간장, 다시 가루, 설탕을 넣습니다.국수를 뒤집어 입히고 불을 중불로 돌려서 소스를 약간 줄이십시오 (약 1-2 분).불을 끄고 갓 간 후추로 맛을 내고 맛을 내십시오.얇게 썬 쪽파 / 파와 가다랑어 플레이크로 장식합니다.뜨거운 것을 즐기십시오.
날씨가 확실히 추워졌고 그것이 무엇을 의미하는지 알고 있습니다. 겨울에 탄수화물을 섭취 할 시간입니다.겨울이 다가오고 나는 모두 아늑하게 지내고 있습니다.이 원팟 맥 앤 치즈는 여름의 끝과 초가을을 축하하기에 완벽합니다.해치 칠리의 로스트 매운맛과 좋은 맥과 치즈의 매우 풍부한 크리미 함이 있습니다.
나는 모든 것이 하나의 냄비에서 일어나기 때문에이 레시피를 좋아합니다.물론 고추 구이를 제외한 모든 것.그러나 손에 구운 고추가 있거나 신선하게 사용하려는 경우에도 작동합니다.기본적으로 필요한 것은 빠른 루를 만드는 것입니다. 간단하게 녹인 다음 버터를 바르고 밀가루를 넣고 황금빛 상태가 될 때까지 요리 한 다음 약간의 우유, 물, 맥을 추가합니다.모든 것이 냄비에서 조리되고..
파스타의 전분이 소스를 매끄럽고 매끄럽게 만드는 데 도움이되기 때문입니다. 마치 소스로 마무리 할 때 파스타에 큰 국자 파스타 물을 넣는 것과 같습니다.불을 끄고 치즈와 고추를 넣은 다음 냄비에서 직접 맛보고 먹는 양념의 문제입니다.
해치 그린 칠레 맥 앤 치즈 레시피2-3 인분준비 시간 : 10 분조리 시간 : 20 분총 시간 : 30 분
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 대충 다진 구운 해치 칠리 4 개
버터 1.5 큰술
밀가루 1.5 큰술
우유 1 컵
물 1 1/4 컵
마카로니 1 1/4 컵 또는 선택한면 (125g)
선택한 치즈 콤보 힙 컵 1 개
맛볼 소금과 후추
신선한 해치 칠리가 있다면 기름을 약간 발라 문지르고 시트 팬에 놓고 검고 부드러워 질 때까지 높이 굽고 한 번 뒤집습니다.봉지에 넣고 밀봉 (또는 그릇에 넣고 비닐 랩으로 덮음)하고 찐다.껍질을 벗기고 줄기를 제거하고 씨를 제거하고 잘게 썬다.
큰 소스 팬에 버터를 중불로 녹입니다.밀가루를 넣고 저어 주면서 부드러워 질 때까지 1-2 분 동안 익 힙니다.거품을 낼 때 우유를 묽게 부 으세요. 아주 두꺼울 것입니다.물을 휘젓고 마카로니를 넣고 가끔 저어 주면서 약간의 증기가 나올 때까지 저어줍니다.불을 중약 불로 낮추세요.
파스타가 거품이 나면서 약 9-10 분 동안 또는 마카로니가 부드러워지고 소스가 걸쭉 해지기 시작할 때까지 가끔 저어줍니다.치즈를 넣으면 걸쭉해질 것이므로이 시점에서 상당히 액체 / 단맛이어야합니다.
불에서 팬을 제거하고 치즈와 다진 고추를 빠르게 저어줍니다.소금과 후추로 간을하고 몇 분 동안 그대로 두십시오.소스가 멈출 때 걸쭉해질 것입니다.
카페에 갈 수 없을 때 완벽한 커피를 찍을 수있는 3 가지 재료, 식료품 저장실 친화적 인 방법.
달고나 커피에 잠시 시간을 보내고 있습니다.이 휘핑 커피는 틱톡에서 입소문이고, 트위터에서 유행하고, TV, 예능에 서 인기가 있습니다.예쁘고 맛이 좋으며 집에있는 동안 코로나를 이겨낼 방법중 하나일지도...
가장 좋은 점은 세 가지 재료 만 필요하다는 것입니다. 그 중 두 가지는 이미 집에있을 것이므로 배달 주문을하거나 식료품 점에 갈 필요가 없습니다.인스턴트 커피, 설탕, 우유가 있다면 푹신한 커피를 준비한 것입니다.매우 간단합니다. 커피, 설탕, 뜨거운 물을 같은 비율로 섞은 다음 고급스럽고 부드러운 두꺼운 크림 거품이 될 때까지 휘젓습니다.얼린 우유 (말 그대로 얼음이 들어간 우유)에 숟가락을 얹은 다음 스타 벅스 달리기를 할 필요가 없습니다.
달고나 커피, 푹신한 커피, 거품이있는 커피, 휘핑 된 커피-무엇이라고 부르고 싶은지 여기에 모든 질문에 대한 답이 있습니다!
달고나 커피 란?
달고나 커피는 인스턴트 커피와 설탕으로 만든 거품이있는 휘핑 커피로 우유에 뿌려집니다.푹신한 크리미 한 커피가 달고나 사탕처럼 생겼기 때문에 달고나라고 불립니다.
휘핑 커피는 어떻습니까?
휘핑 커피는 Tiktok에서 달고나 커피라고 부르는 것입니다!그들은 또한 그것을 Tiktok 커피, 프라페 커피, 구타 커피, 손으로 구타 커피 및 무수한 다른 이름이라고 부릅니다.
달고나 커피의 기원 :
달고나 커피의 인기는 주로 사회적 거리 / 격리로 인해 유행하기 시작한 한국에서 비롯되었습니다.다들 집에 갇히고 인스타그램을하면서 일상 생활을하고 달고나 커피를 만들고있죠.
달고나 커피 만드는 법
커피 크리스탈을 즉시 녹이려면 끓인 뜨거운 물을 마시면됩니다.작은 냄비에 물을 끓이십시오.
혼합.그릇에 인스턴트 커피와 설탕을 같은 비율로 섞습니다.
물이 끓으면 즉시 커피와 설탕 그릇에 물을 넣고 채찍질을 시작합니다.거품기 또는 핸드 믹서를 사용하여 가볍고 거품이 생기고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
붓다.유리 잔 (또는 두 개)에 얼음을 채우고 차가운 우유를 붓습니다.
상단.푹신한 달고나 커피로 우유 잔을 얹으세요.저어 즐기십시오!
휘핑 커피 재료
인스턴트 커피 : 추가 기능이나 풍미없이 과립 화 된 인스턴트 커피 크리스탈을 원합니다.어떤 사람들은 특정 브랜드 또는 다른 브랜드가 작동하지 않는다고보고했습니다.단순하게 유지하고네스카페 클라시코 인스턴트 커피를 사용합니다.
조미료 :여기에 설탕을 사용하지만 생것, 스플렌 다 또는 다른 것에 스테비아를 포함하여 원하는 것을 사용할 수 있습니다.감미료 없이는 정말 쓴맛 이니까 꼭 넣어주세요.설탕은 또한 푹신한 커피 부분을 푹신하게 유지하는 데 도움이됩니다.
우유 :어떤 우유라도 좋다!여기서 2 %를 사용합니다.아몬드 우유, 두유, 귀리 우유 등 좋아하는 우유로 대체 할 수 있습니다.음료의 가장 큰 부분이므로 좋아하는 우유인지 확인하십시오!
인스턴트 커피를 사용해야합니까?
예, 인스턴트 커피 여야합니다.즉석 커피 크리스탈은 거품을 내기에 적합한 질감을 만들어냅니다.카페인에 민감한 경우 디카 페인을 사용할 수도 있습니다. 같은 방식으로 거품이 일 것이라고 확신하지만 가정에 디카 페인 인스턴트 커피가 없기 때문에 보장 할 수 없습니다.나는 Nescafé를 사용했습니다. 분명히 Nescafé는 프라페 커피를 발명 한 사람이므로 확실히 가장 잘 작동 할 것입니다.하지만 Maxwell House와 Starbucks 인스턴트 에스프레소로 성공적으로 만든 친구가 있습니다.
설탕없이 달고나 커피를 만들 수 있나요?
짧은 대답입니다.긴 대답, 그렇지 않습니까?설탕은 인스턴트 커피가 한동안 모양을 유지하는 푹신한 머랭과 같은 질감을 만드는 데 정말 도움이됩니다.그러나 나는 또한 날것에 스테비아를 사용하여 만들었고 그것도 효과가 있었지만 (다른 과립 감미료도 마찬가지라고 생각합니다), 푹신하지 않았습니다.당신이 설탕에 정말 민감하다면, 당신은 그것을 줄일 수 있습니다, 다만 당신의 보풀이 푹신 푹신하지 않을 것이라는 점을 기억하십시오.
핸드 믹서를 사용해야합니까?
저처럼 팔 근육과 털을 사용할 수 있습니다.오래 걸리지 않았지만 휘핑 크림과 머랭에 대한 경험이 많을 것입니다.핸드 믹서, 스탠드 믹서, 거품기, 거품기가 있다면 달고나 커피를 만들 수 있습니다.
달고나 커피에 어떤 우유를 사용할 수 있나요?
아몬드 밀크, 귀리 밀크, 두유, 코코넛 밀크, 쌀 밀크, 캐슈 밀크, 마카다미아 밀크, 기본적으로 입맛이 크림 같은 우유 등 원하는 모든 종류의 우유 또는 우유 대용품을 사용할 수 있습니다.
뜨거운 우유 vs 차가운 우유 달고나 커피
뜨거운 우유 또는 얼음 / 차가운 우유를 사용할 수 있습니다.나는 우유가 더 멀어 지도록 아이스로 갔고, 식료품 가게에가는 것이 문자 그대로 무서워서 가능한 한 오랫동안 우유를 늘려야했습니다.또한 약간의 물을 뿌려주 든 아니든 연유 (캔에 들어있어 완벽합니다!)를 사용할 수도 있습니다.
달고나 커피 맛은 어때?
부드럽고 크리미하고 달콤한 커피 풍미가 가득합니다.얼음이 아닌 프라푸치노와 비슷합니다.그것은 강한 커피 풍미와 꽤 달콤합니다.그러나 완벽한 솜털 모자를 얻는 것에 대해 그렇게 걱정하지 않는다면 우유 위에 넣는 솜털 커피의 양을 줄일 수 있습니다.
여러분이 이것을 시도하기를 바랍니다.커피 1 티스푼과 설탕 1 티스푼으로 만들었을 때 정말 좋았습니다.커피, 설탕, 물을 균등하게 섭취하면 꿈의 푹신한 커피를 만들 수 있습니다.아래 레시피에서 나는 그것을 각각 2 큰술로 유지하고 2 개의 커피를 만들었지 만 필요에 따라 자유롭게 조정하십시오.
왜 내 휘핑 크림이 안 되나요?
나는 왜 커피가 보풀이 일지 않는지 묻는 많은 의견을 받고 있습니다.두 가지 팁이 있습니다.
볼륨이 충분한 지 확인하십시오.소량 만 있으면 공기를 소량으로 휘젓기 위해 훨씬 더 열심히 일해야하기 때문에 휘핑하기가 더 어려워집니다.휘핑하는 데 어려움이 있다면 레시피를 두 배로 늘리면 도움이 될 것입니다.또한 너무 큰 그릇을 사용하지 마십시오.
커피와 설탕을 즉시 녹이는 데 도움이되는 매우 뜨거운 물을 사용하십시오.설탕을 완전히 녹이면 혼합물이 거품을 더 많이 낼 수 있습니다.
기타 자주 묻는 질문 :
휘핑 커피에 가장 적합한 장비는 무엇입니까?
핸드 헬드 전기 믹서– 이것은 아마도 가장 쉬운 방법 일 것입니다. 거품기를 혼합물에 대고 바로 누를 수 있고 팔의 힘을 사용할 필요가 없기 때문입니다.
스탠드 믹서– 이것은 핸즈프리이지만 거품기가 실제로 혼합물에 닿도록 그릇에 충분한 액체가 있는지 확인해야합니다.아마 3 중 또는 4 중 배치를해야 할 것입니다.
작은 거품기 또는 말차 거품기– 이것은 내가 개인적으로하는 가장 저렴한 방법입니다.그것은 잘 작동하고 잘 작동하며 그것을하기 위해 기계를 꺼낼 필요가 없습니다.시간이 좀 걸리지 만 지금 운동을 많이하는 것 같지 않아서 3 번으로 적어도이게 1 번 선택 인 것 같아요.
핸드 헬드 거품기–핸드 헬드 거품기를 사용할 수는 있지만 매우 강력해야하고 장시간 사용하면 실망 할 것입니다.거품기를 사용한다면, 그릇 대신 병이나 컵에 혼합물을 넣으면 조금 더 쉽게 만들 수 있습니다.
항아리– 모든 것을 항아리에 넣고 흔들 수 있습니다.이것이 실제로 그들이 그리스에서 프라페 커피를 만드는 방법입니다.두껍지는 않지만 거품이 생깁니다.
호박 양념 달고나 커피 : 호박 퓌레 1 큰술을 우유에 넣고 달고나 솜털과 함께 호박 파이 양념 1/4 작은 술을 채 웁니다.이것은 뜨거운 우유와 함께 가장 맛이 좋지만 차가운 우유와도 잘 어울립니다.
진저 브레드 달고나 커피 : 달고나 에 설탕을 넣고 휘 저을 때 시나몬 1/2 티스푼과 생강 1/2 티스푼을 추가합니다.우유에 당밀 1 티스푼을 넣고 저어주세요.
꿀 :꿀을 달고나 꿀로 사용
더 적은 설탕 :원하는대로 설탕 함량을 조정할 수 있습니다.더 단맛이 좋으면 설탕을 더 추가하고, 너무 달다고 생각되면 더 적게 추가하세요.
케토 :제로 칼로리 감미료를 사용하여 우유 대신 물에 적신 크림 위에 마실 수 있습니다.
비건 :아몬드, 귀리, 콩 등과 같은 대체 우유를 사용하십시오.
카페인 프리 :디카 페인 커피 만 사용하세요
뜨겁다 :네, 당신이 선호하는 것을 뜨겁게 또는 얼음으로 만들 수 있습니다!
미리 만들 수 있습니까?
달고나 커피는 특히 잘 끓이면 오랫동안 보관할 수 있습니다.나는 실험을 위해 냉장고에 덩어리를 넣고 4 일 동안 거기에 있었는데 농담이 아니고 내가 만든 날과 똑같아 보입니다.
케토 휘핑 커피를 만들 수 있습니까?
좋은 소식 케토 사람들!케토 달고나 커피를 완전히 만들 수 있습니다.좋아하는 알갱이로 만든 감미료를 사용하세요. 저는 생과일, 몽크 프루트, 스 웨브에 스테비아로 만들었습니다.우유 대신 물에 적신 진한 크림을 사용하십시오.우유 부분에 물과 섞인 1 큰술 반을 사용하십시오.
다른 무엇에 사용할 수 있습니까?
너무 푹신해서 뭐든지 입을 수 있어요!나는 최근에 약간의 브라우니를 만들었고 달고나 커피를 토핑했습니다.아이스크림이나 케이크, 빵, 쿠키와 같은 구운 식품에 넣을 수도 있습니다.
다른 질문이 있으면 알려주세요!당신의 달고나가 푹신하고 칙칙해지기를 바랍니다!
집에서 안전하고 건강하게 지내세요 :)
달고나 커피 레시피
달고나 커피, 푹신한 커피, 거품이있는 커피, 휘핑 커피-뭐라고 부르고 싶은지, 귀여운 카페에 갈 수 없을 때 그림 완벽한 커피를위한 쉬운 3 가지 성분 레시피
봉사
준비 시간1분
요리 시간4분
총 시간5분
성분
인스턴트 커피2큰술
설탕2큰술
뜨거운 물2큰술
얼음이 들어간 우유2잔
작은 냄비에 물을 끓입니다.물이 끓는 동안 달고나 커피를 솜털로 만드십시오. 그릇에 인스턴트 커피와 설탕을 섞으십시오.
물이 끓으면 뜨거운 물 2 큰술을 커피 설탕 믹스에 조심스럽게 넣고 휘젓거나 핸드 믹서를 사용하여 가볍고 거품이 날 때까지 휘젓습니다.
두 잔에 얼음을 채우고 우유를 붓습니다.같은 양의 푹신한 커피로 잔을 덮으십시오.즐기기 전에 잘 저어주세요!
처음으로 음식 촬영을 시작했을 때 온라인에서 멋진 음식 사진을 찍는 방법에 대한 일반적인 팁을 많이 찾았지만 내가 가장 원하고 찾지 못한 것은 다음과 같은 가이드였습니다.“이 사진이 마음에 드십니까?처음부터 끝까지 만드는 방법은 다음과 같습니다.”– 그래서 오늘은Bon Appetit의 버섯과 프로슈토를 곁들인 파스타의멋진 장면으로 제가 할 작업입니다.
사진 제공 : Bon Appetit / Michael Graydon + Nikole Herriott
많은 요리가 시들거나 응고되거나 사진을 찍기 위해 오래 걸릴 때 매력적이지 않게 보일 수 있기 때문에 연습 할 좋은 레시피를 선택하는 것이 중요합니다 (나는 당신을보고 있습니다, 달걀 노른자).이 파스타는 광택이 있고 안정적이며 무엇보다도 예쁘기 때문에 팬에서 꺼내는 것처럼 30 분 후에 맛있게 보일 좋은 안정된 요리입니다.
나는 자신의 삶을 더 단순하게 만들기 위해 레시피를 상당히 많이 수정했으며 결국 시도해야 할 매우 놀라운 6 가지 성분의 파스타 요리가되었습니다.나는 유화 크림, 파르 미지 아노, 판 체타 지방, 파스타 물을 선호하는 BA의 성분이 많은 소스를 소스에 떨어 뜨 렸습니다.그것은 훌륭하게 나왔고 15 분 안에 만들 수있는 가장 인상적인 요리 중 하나입니다.
이 글은 꽤 길어질 것이므로 세 부분으로 나뉩니다.자유롭게 뛰어 다니거나 건너 뛰십시오.
1.기술적 요소 :카메라, 렌즈, RAW vs JPEG, 수동 촬영, 2.장면을 재현하는 방법 :조명, 각도, 음식 스타일링 3.경품 :무료 멋진 Nikon 렌즈 2 개를 얻는 방법 (대부분의 미러리스 카메라에도 적합) )
파트 I – 음식 사진 촬영을 위해 알아야 할 기술적 사항
카메라
그들은 최고의 카메라는 당신이 가지고있는 카메라라고 말합니다 – 두 번째로 좋은 카메라는 당신이 이미 가지고있는 카메라라고 말합니다.음식을 촬영하기 위해 새 카메라를 구입해야 할 실제 이유가 없습니다.하지만 원하신다면 미러리스, 수퍼 줌, 풀 프레임 SLR에 이르기까지 요즘 시장에 많은 카메라가 있습니다.이 카메라는 모두 슬라이스 빵 이후 최고의 제품이라고 주장합니다. 이수천 달러를.가격 책정 상자의 더 합리적인 끝에서 좋은 예산 DSLR이미지 품질과 전문적인 기능 모두에서 가격대에서 다른 어떤 것보다 성능이 뛰어납니다.수천 달러가 있더라도 전문 스튜디오에 들어가면 항상 SLR이 기본 카메라로 사용되며 그에 대한 좋은 이유가 있습니다. SLR은 구성 부품을 업그레이드 할 수있는 시스템입니다. 당신이 그들을 능가 할 때.
iPhone 6으로 촬영
예산이 충분하다면 좋은 사진을 찍기 위해 SLR이 필요하지 않습니다.이 게시물의 모든 팁과 요령은 모든 카메라에서 작동합니다.사진은 장비가 아니라 알고있는 것에 관한 것입니다.그러나 좋은 장비는 확실히 도움이됩니다.
카메라 렌즈는 카메라에서 가장 중요한 요소입니다.대부분의 사람들은 카메라와 함께 제공되는 렌즈를 사용하여 시작한 다음 크림 같은 보케 또는 저조 도용 렌즈를 찾습니다.음식 사진의 경우 줌 렌즈를 사용할 이유가 거의 없습니다.예산을 초과하지 않는 좋은 음식 렌즈를위한 최고의 선택은 프라임 일반 렌즈입니다.일반 렌즈는 광각이나 망원에 비해 들어오는 이미지를 왜곡하지 않는 렌즈입니다.크롭 센서가있는 경우 (즉, SLR의 가격이 $ 2000 이상인 경우) 이는 35mm 렌즈를 찾고 있다는 것을 의미하고 풀 프레임이있는 경우 50mm 렌즈가 필요함을 의미합니다.
20mm f / 3.5 Nikon D810 – 접시 테두리가 얼마나 평평하고 음식과 접시 사이에 얼마나 많은 공간이 있는지 확인하십시오.
50mm f / 3.5 Nikon D810
일반적으로 렌즈는 구조, 초점 모터, 빌드 품질, 코팅 및 안정화를 기준으로 가격이 책정됩니다.음식 사진의 경우 제작 품질, 코팅 또는 안정화가 필요하지 않으므로 렌즈가 주방을 떠나지 않을 경우 6 축 안정화 기능이있는 완전 방수 나노 코팅 렌즈를 구입할 필요가 거의 없습니다.
SLR에는 사진을 RAW 또는 JPEG로 저장할 수있는 옵션이 있습니다.JPEG는 파일 크기가 더 작고 카메라에서 바로 꺼낼 준비가되어 있지만 가능하면 RAW로 촬영해야합니다.RAW 파일에는 카메라가 보는 이미지 정보가 포함되어 있으며 컴퓨터에 게시 할 때 '현상'될 수 있습니다.카메라의 센서는 실제로 눈이 볼 수있는 것보다 더 넓은 범위의 빛을 감지하므로 (필터가 제거 된 경우 적외선도 포함) RAW 파일에는 JPEG보다 훨씬 더 많은 빛 정보가 포함되어있어 많은 헤드 룸을 사용할 수 있습니다.사진이 너무 밝거나 너무 어둡습니까?화이트 밸런스가 꺼져 있습니까?포스트에서 수정할 수 있지만 RAW로 촬영하는 경우에만 가능합니다.그러나 포토샵, 라이트 룸, 캡처 또는 다른 것이 든간에 Raw 파일을 개발하려면 무언가가 필요합니다.
일부러 노출 부족 RAW 촬영
같은 샷, 포스트에서 수정
요약 :RAW로 촬영
ISO, 조리개 및 셔터 속도
수동 모드로 촬영해야합니다.카메라에서 수동 제어를 사용하는 방법에 대한 많은 가이드가 인터넷에 있으므로 중요한 부분으로 건너 뛰겠습니다.사진 노출은 ISO, 조리개, 셔터 속도의 3 가지 요소로 제어됩니다.이것의이면에있는 아이디어는 적절하게 노출 된 이미지를 얻기 위해이 세 가지 항목의 균형을 맞추는 것입니다. 더 많은 ISO, 더 빠른 셔터 속도 / 작은 조리개, 더 느린 셔터 속도 등입니다.
ISO는 센서의 민감도입니다.모든 센서는 최소 / 최대 ISO가 다르며 일반적으로 100에서 800 사이의 값을 사용하는 것이 항상 안전합니다. 높이를 올릴수록 사진의 입자가 더 거칠어지며 예술적인 선택이 될 수 있습니다.음식 사진은 500을 좋아합니다.
ISO100 대 ISO12800
셔터 속도는 카메라가 빛을받는 시간입니다.음식 사진 촬영에서는 셔터 속도와 관련하여 다음 두 가지에만 신경을 쓰면됩니다. 1. 손을 흔드는 것이 사진을 흐리게하는 정도입니까?2. 떨어지는 동작을 포착하고 싶습니까?1에 대한 답은 100 이상으로 유지하는 것입니다. 안정적인 핸드를 가지고 있다면 60 또는 30까지 내려갈 수 있지만 왜 위험을 감수합니까?2에 대한 답은 1000 이상으로 유지하는 것입니다.
f / 2.5
f / 11
조리개는 렌즈가 만드는 개구부의 너비이며 크기와는 반대로 번호가 혼동하기 때문에 f / 1.4는 큰 구멍이고 f / 16은 작은 구멍입니다.하지만 숫자가 클수록 더 많은 이미지에 초점이 맞춰집니다.Aperture의 주요 이점은 배경과 전경의 초점 (보케) 정도를 결정하는 것이며 대부분은 예술적인 결정이지만 여기에 간단한 팁이 있습니다. 거의 모든 렌즈에서 가장 낮은 숫자와 가장 높은 숫자는 일반적으로 덜 선명한 이미지를 생성합니다. 한두 정거장 거리를 사용하는 것보다.예를 들어 Nikon 1.8G 렌즈에서 가장 선명한 이미지는 렌즈가 F / 1.8로 내려가더라도 F / 2.8에서 나옵니다.
요약 :ISO 범위 : 100-800, 셔터 속도 100 이상, 조리개 : 첫 번째와 마지막 설정은 피하십시오.
Part II – Bon Appetit과 같은 음식 사진을 찍는 방법
이제 기술적 인 문제를 해결했습니다.이 사진을 촬영하려면 무엇을 알아야합니까?좋은 음식 사진은 조명, 각도 및 음식 스타일링으로 이어집니다.
조명
음식 사진 촬영을 시작할 때 가장 좋은 조명은 북쪽을 향한 창 (또는 태양이 직접 비추 지 않는 다른 방향 창)과 같이 직사광선이없는 창 바로 옆입니다.가능한 한 창문 가까이 다가 가십시오.광원에서 멀어 질수록 그림자와 긴 그림자가 음식 사진에서 항상 좋은 것은 아닙니다.또한 충돌하는 광원이 화이트 밸런스를 망가 뜨리고 여러 그림자를 드리 우며 이상한 반사를 만들 수 있으므로 집에있는 다른 모든 광원을 꺼야합니다.
이것은 충돌하는 광원이있을 때 일어나는 일입니다.
테이크 아웃 :모든 조명을 끄고, 직사광선이 아닌 창문의 자연광을 사용하고, 가능한 한 창문에 가까이 가십시오.
각도
음식 사진에서 정말 창의적이지 않으면 머리 위, 원근, 측면의 세 가지 각도 만 가능합니다.대부분의 사람들은 머리 위로 끌리는 이유는 그것이 가장 쉽고 음식 뒤에 좋은 배경을 갖는 것에 대해 걱정할 필요가 없기 때문입니다.저는 더 많은 투시도를 선호합니다. 왜냐하면 그것이 우리가 실생활에서 음식을 보는 방식이기 때문입니다. 그러나 대부분의 사람들은 오버 헤드 샷에 더 깊은 인상을받을 것입니다.
원근이나 측면에서 촬영하는 경우 빛이 나오는 각도가 매우 중요합니다.음식 앞의 빛은 가장 밝지 만 질감이 사라집니다.측면의 빛은 질감을 가장 잘 보여줍니다.뒤에서 오는 빛은 음식을 역광시킵니다.일반적으로 관점에서 촬영할 때는 측면에서 빛을 사용합니다.
정면에서 빛
측면에서 빛
뒤에서 빛
테이크 아웃 :상단 또는 측면에서 조명을받으며머리 위에서 촬영
음식 스타일링
촬영할 때 음식을 원하는 방식으로 만드는 것이 아마도 배우기 가장 어려운 부분 일 것입니다. 그리고 전체 과정이 주제에 대해 개발 될 수 있습니다.음식이보기 좋게 보이도록하는 것에 대한 엄격하고 빠른 규칙은 없지만 여기에 나의 엄격하고 빠른 규칙이 있습니다.
음식은 광택이납니다.
컬러 팔레트에 집착 해, 미치게 하지마
단색도 하지마
장식은 아끼거나 매우 관대해야합니다.
1 인분의 넉넉한 부분으로 음식을 접시에 담으세요.
정말 진지하다면 촬영하기 전에 배경, 도금, 세로 높이, 반찬 및 음료, 수 저류, 린넨 등 모든 요소를 고려하세요.이 모든 것이 사진의 모양과 느낌에 결정적인 역할을합니다.또한 얼마나 유기농인지 멸균 상태인지가 중요합니다.나의 비결은 (저만을 위해하는) 영웅을 쏘기 전에 음식의 절반을 먹는 것입니다.
나는 음식의 절반을 먹으면“영감”이된다고 주장합니다
요약 :배경, 도금, 수저, 리넨 및 색상 팔레트를 고려하십시오.음식을 접시에 담으세요.
포장하기
사진 제공 : Bon Appetit / Michael Graydon + Nikole Herriott
자,이 모든 것을 염두에두고 다시 맛있게 사진을 분석해 봅시다.그것은 바로 머리 위에서 찍은 것입니다. 빛은 위쪽에서 약간 왼쪽으로 나오는 것처럼 보입니다. 모든 것이 초점이 맞춰져 있습니다. 석기 접시가있는 대리석 위에 신선한 백리향이 위에 있습니다.여기에 내 의견이 나란히 있습니다.
꽤 가깝죠?무엇이 다른지 분석하는 것은 그렇지 않은 것을 분석하는 것만 큼 중요합니다.내 버전에서는 화이트 밸런스를 좀 더 중립적으로 설정했습니다 (파란색으로 기울어 짐).레시피를 변경했기 때문에 소스와 버섯이 적고 고기가 더 많습니다.마지막으로, 나는 갓 갈은 후추가 없으며 더 노랗고 두꺼운 파스타를 사용했습니다.
TikTok을 사용하고 #cloudbread를 살펴본 적이 있다면 아마도 지금까지 본 것 중 가장 푹신하고 가장 불가능한 거대한 빵 퍼프를 보았을 것입니다.계란 흰자, 설탕, 옥수수 전분 만 있으면됩니다.구름 빵은 본질적으로 약간의 리브랜딩이있는 부드럽게 구운 머랭입니다.
머랭이 무엇인지 잘 모르겠다면 휘핑 달걀 흰자위와 설탕으로 만든 일종의 디저트입니다.때때로 바인더 (이 경우 옥수수 전분)가 추가되어 좀 더 구조화됩니다.머랭은 부드럽게 구워지면 마시멜로 같은 맛이 나고 오래 구워지면 가볍고 바삭 바삭합니다.파블로바 또는 레몬 머랭 파이 또는 마카롱을 먹었다면 머랭을 먹었고 더 나아가 구름 빵을 먹었습니다.
구름빵 재료
달걀 흰자.달걀 흰자위는 구름 빵에 푹신한 느낌과 로프트를 제공합니다.달걀 흰자를 직접 분리하려면 흰자에 노른자가 들어 가지 않도록주의하세요.차가울 때 달걀을 분리하는 것이 더 좋지만, 상온에서 더 잘 채울 것입니다.상점에서 달걀 흰자위를 상자에 담아서 구입할 수도 있습니다.큰 달걀 흰자 3 개 또는 카톤에서 약 6 큰술의 달걀 흰자위가 필요합니다.
설탕.일반 백설탕을 사용하십시오.설탕은 달걀 흰자위를 안정시키고 더 많이 부풀게합니다.설탕은 또한 구름 빵을 조금 달콤하게 만들 것입니다.
옥수수 전분. 머랭에 여분의 액체를 흡수하는 데 도움이되도록 구름 빵에 옥수수 녹말을 조금만 넣으면됩니다.옥수수 녹말은 머랭을 빛나게하는데도 도움이됩니다.
식용 색소.구름을 화려하게 만들고 싶다면 선택 사항입니다.
구름빵 만드는 법
달걀 흰자위를 채찍질하십시오.계란 흰자를 매우 깨끗하고 기름기가없는 그릇에 넣으십시오.거품이 나고 창백해질 때까지 달걀 흰자위를 중간 정도에서 채찍질하십시오.
설탕을 넣고 저어주세요.설탕이 녹고 달걀 흰자위가 거품을 내기 시작할 때까지 설탕을 한 번에 조금씩 높이십시오.
옥수수 전분을 넣으십시오.덩어리가 생기지 않도록 옥수수 전분을 체로 치우는 것을 좋아합니다.달걀 흰자가 최고점을 유지하는 광택이 나는 두꺼운 머랭이 될 때까지 계속 휘젓습니다.계란 흰자는 그릇에서 비터를 들어 올릴 때 완성되며, 뾰족한 부분을 잡고 면도 크림처럼 부드럽고 크림처럼 보입니다. 그릇을 기울이면 흰자가 미끄러지지 않아야합니다.지나치게 채찍질하지 않도록 조심하세요!
구름 모양.고무 주걱을 사용하여 머랭을 퍼 내고 양피지가 늘어선 베이킹 시트에 구름 모양을 만듭니다.
빵 굽기.낮은 오븐에서 노릇해질 때까지 굽고 완전히 익 힙니다.
구름빵의 맛은 어떻습니까?
솔직히 말해서이 구름빵은 맛보다 외모에 더 가깝다.아마도 TikTok처럼?그것은 아름답게 푹신하고 작은 기포로 가득 차 있으며 매우 칙칙하고 만족 스럽지만 가장 맛있지는 않습니다.가볍고 통풍이 잘되며 마시멜로를 연상시킵니다.엔젤 푸드 케이크 질감이 현명한 것 같지만 현명한 맛은 아닙니다.
팁과 요령
달걀 흰자위 휘핑 장비가 완전히 깨끗하고 지방이나 기름이 없는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 달걀 흰자위가 휘젓 지 않습니다.
마찬가지로, 달걀 흰자에 달걀 노른자가 0 개인 지 확인하십시오.
차가울 때 계란을 분리하되 상온에 두십시오.
한 번에 모든 설탕을 첨가하지 마십시오.머랭을 한 번에 1 큰술 씩 조금씩 넣으면 더 부드러워집니다.
지나치지 마십시오!머랭이 거칠어 보이거나 정말로 젖어 보이기 시작하면 달걀 흰자위가 과도하게 구타되었고 구름 빵이 푹신하지 않다는 의미입니다.
구름빵 FAQ
계란 흰자를 어떻게 조리합니까?
식기가 완전히 깨끗하고 거품기 나 그릇에 기름이나 지방 잔여 물이 전혀 없는지 확인하십시오.달걀을 분리하면서 노른자를 부 수면 흰자가 채찍질되지 않습니다.스테인리스 스틸 또는 유리 그릇을 사용하고 완전히 깨끗한 지 확인하십시오.실리콘이나 플라스틱 그릇이나 도구를 사용하지 마십시오. 깨끗해 보이지만 기름이 묻어있어 계란이 제대로 튀어 나오지 못할 가능성이 있습니다.달걀 흰자위를 휘젓는 데는 시간이 걸리므로 휘젓는 데 시간이 걸리더라도 놀라지 마십시오.
왜 달걀 흰자위가 나오지 않았나요?나는 그들을 영원히 때리고 있었다!
달걀 흰자위가 푹신하지 않았다면 달걀 흰자에 기름이나 지방이 있었기 때문입니다.기름이나 지방은 머랭을 휘젓는 적입니다.지방은 달걀 흰자위의 단백질이 서로 결합하여 채찍질하는 방식을 방해합니다.달걀 흰자를 손으로 분리하고 손에 지방이 있으면 흰자가 휘젓 지 않을 수 있습니다.거품기 나 그릇에 기름이나 지방이 있으면 달걀 흰자위가 튀지 않습니다.
달걀 흰자위를 어떻게 만들 수 있습니까?
타르타르 크림 (1/4 티스푼), 식초 (1/4 티스푼) 또는 레몬 주스 (1/4 티스푼)를 추가하여 계란을 채울 수 있습니다.타르타르 크림, 식초, 레몬 주스는 모두 흰자를 안정시키고 추가 채찍질을 유도하는 데 도움이되는 산입니다.
내 구름빵이 구워지지 않은 이유는 무엇입니까?
구름 빵이 겉은 황금빛 갈색이지만 내부는 아직 구워지지 않았다면 오븐이 너무 뜨겁기 때문일 수 있습니다.일부 오븐은 제대로 보정되지 않았거나 핫스팟이 있습니다.그것은 아마도 오븐이 너무 뜨겁고 빵의 외부가 내부보다 빨리 익었 음을 의미합니다.구름 빵은 매우 낮은 온도에서 구워집니다.구름 빵의 내부가 날 것이라면 구름 빵이 완전히 구워 질 때까지 오븐에 다시 넣으십시오.
계란 맛이 나나요?
구름빵은 계란 흰자, 설탕, 옥수수 전분의 3 가지 재료로 만들어집니다.달걀 흰자위가 조리법의 대부분을 구성하므로 구름 빵이 달걀처럼 맛이 나는 것은 당연합니다.더 달콤한 구름 빵을 사용하여 계란 맛을 덜어 내려면 설탕 1/4 컵을 넣으십시오.경고 : 이렇게하면 구름이 푹신하지 않습니다.
구름 빵을 만들려면 스탠드 믹서기가 필요합니까?
기술적으로는 스탠드 믹서가 필요하지 않습니다.일반 거품기 또는 핸드 믹서로 휘 저을 수 있습니다.그러나 그것은 정말 오랜 시간과 많은 팔 근육이 필요할 것입니다.넌 할 수있어!
내 구름 빵이 주름진 이유는 무엇입니까?
이것이 바로 구름 빵의 본질입니다!안정화를 위해 밀가루가 많은 케이크가 아니기 때문에 식 으면서 주름이 생기고 수플레처럼 생긴다.아직 조금 따뜻할 때 즐기는 것이 가장 좋습니다 :)
구름빵을 미리 만들 수 있나요?
불행히도 구름과 마찬가지로 구름 빵은 극도로 일시적입니다.오래 앉을수록 주름이 커지고 수축되기 때문에 미리 만들 수 없습니다.구름 빵은 오븐에서 갓 구워서 먹는 것이 가장 좋습니다.
